Kho lạnh đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm. Các doanh nghiệp có nhu cầu sử dụng kho lạnh ngày một nhiều. Vậy kho lạnh bảo quản là gì? Tiêu chuẩn nhiệt độ như thế nào và có những loại kho lạnh nào? Cùng ALS tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.
1. Kho lạnh bảo quản là gì?
Kho lạnh bảo quản là hệ thống lưu trữ chuyên dụng, dùng để duy trì và bảo quản các sản phẩm như thực phẩm, nông sản, rau quả, dược phẩm và nhiều loại hóa chất thuộc các ngành công nghiệp nhẹ hoặc công nghiệp thực phẩm. Kho lạnh được thiết kế với hệ thống cách nhiệt và dàn lạnh chất lượng cao, đảm bảo duy trì môi trường nhiệt độ ổn định, bảo toàn chất lượng và kéo dài tuổi thọ của hàng hóa trong quá trình lưu trữ.
Hệ thống kho lạnh được sử dụng rộng rãi để bảo quản nhiều loại hàng hóa, đặc biệt là trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Một số hàng hóa thường bảo quản ở kho lạnh bao gồm:
- Thực phẩm: Các loại thịt, hải sản, thực phẩm đã qua sơ chế và chế biến, thực phẩm đóng hộp.
- Đồ uống: Rượu, bia, nước ngọt có gas.
- Nông sản: rau củ quả
- Dược phẩm
2. Phân loại kho lạnh
2.1 Phân loại theo nhiệt độ
Phân loại kho lạnh theo nhiệt độ sẽ dựa trên sự ổn định và đồng đều nhiệt độ trong kho, đảm bảo các sản phẩm được bảo quản ở điều kiện tối ưu. Một số loại kho lạnh chính theo nhiệt độ bao gồm:
| STT | Loại kho | Nhiệt độ | Ứng dụng |
| 1 | Kho siêu lạnh | -40°C đến -86°C | Chủ yếu được sử dụng để bảo quản vắc xin và các sản phẩm y tế nhạy cảm với nhiệt độ cao. Được thiết kế để duy trì độ lạnh cực sâu nhằm đảm bảo sự an toàn và hiệu quả của vắc xin trong suốt quá trình lưu trữ. Loại kho này thường được thiết kế đi kèm hệ thống rã đông với nhiệt độ khoảng 8 °C |
| 2 | Kho lạnh cấp đông | -50°C (tối thiểu -18°C) | Dùng để bảo quản các sản phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, hải sản sau khi đã qua cấp đông. Nhiệt độ trong kho phải đủ thấp để vi sinh vật không thể phát triển. Đây là loại kho lạnh thường gặp trong các nhà máy |
| 3 | Kho lạnh bảo quản nước đá | Tối thiểu -40°C | Sử dụng để bảo quản nước đá và các sản phẩm đông cứng trong thời gian dài, giúp duy trì trạng thái đông cứng và ngăn chặn tình trạng tan chảy hoặc suy giảm chất lượng của nước đá và sản phẩm đông khác. Loại kho này thường xuất hiện tại các nhà máy sản xuất đá hoặc cơ sở cung cấp thực phẩm đông lạnh. |
| 4 | Kho đa năng | Khoảng -12°C (có thể điều chỉnh) | Được thiết kế linh hoạt để bảo quản nhiều loại sản phẩm khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng. Nhiệt độ có thể điều chỉnh phù hợp với các mặt hàng yêu cầu điều kiện bảo quản ở nhiều mức độ lạnh khác nhau. |
| 5 | Kho bảo quản lạnh | -2°C đến 5°C | Thường được sử dụng để bảo quản rau quả, nông sản và các sản phẩm tươi sống như rau củ và hoa quả. Đối với các loại rau quả nhiệt đới như chuối và chanh, nhiệt độ bảo quản cần cao hơn một chút để tránh hư hỏng (chuối cần nhiệt độ trên 10°C, chanh trên 4°C). |
| 6 | Kho gia lạnh | Khoảng 0°C | Dùng để gia lạnh các sản phẩm trước khi chuyển sang khâu chế biến tiếp theo. Quá trình gia lạnh đảm bảo rằng sản phẩm được xử lý trong điều kiện lý tưởng, ngăn ngừa sự mất chất lượng trong quá trình sản xuất. |
2.2 Phân loại theo công dụng
- Kho lạnh âm sâu: Dùng trong y tế, có sự phân bố nhiệt độ đồng đều, đảm bảo các chất hữu cơ được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ ổn định.
- Kho lạnh sơ bộ: Dùng để làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản tạm thời thực phẩm tại các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang khâu chế biến khác.
- Kho chế biến: Sử dụng trong các nhà máy chế biến thực phẩm như đồ hộp, sữa, thủy sản, và thịt xuất khẩu. Kho này thường có dung tích lớn và yêu cầu hệ thống làm lạnh công suất cao.
- Kho phân phối, kho trung chuyển: Dùng để lưu trữ thực phẩm lâu dài, cung cấp cho các khu dân cư hoặc thành phố. Kho phân phối thường có dung tích lớn và ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống cộng đồng.
- Kho thương nghiệp: Bảo quản tạm thời các mặt hàng đang được doanh nghiệp kinh doanh trên thị trường.
- Kho vận tải: Dùng trong vận tải trên tàu thủy, tàu hỏa, xe ô tô, có dung tích lớn để bảo quản hàng hóa tạm thời trong quá trình vận chuyển.
- Kho sinh hoạt: Loại kho nhỏ sử dụng trong các hộ gia đình, nhà hàng, khách sạn để bảo quản một lượng hàng hóa nhỏ.
2.3 Phân loại theo dung tích
Dung tích của kho lạnh thường được quy đổi ra tấn thịt (MT – Meat Tons) để thuận tiện cho việc đánh giá khả năng lưu trữ dựa trên đặc điểm tải trọng của từng loại thực phẩm. Ví dụ:
- Kho lạnh 50MT: Có khả năng chứa 50 tấn thịt hoặc sản phẩm tương đương.
- Kho lạnh 100MT: Có khả năng chứa 100 tấn thịt hoặc sản phẩm tương đương.
2.4. Phân loại nhiệt độ kho lạnh theo từng mặt hàng hóa cần bảo quản
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản dược phẩm – vacxin: từ 2 độ C đến 8 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản dược phẩm: từ 2 độ C đến 8 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ đông thực phẩm: từ -22 độ C đến -18 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản thực phẩm đồ nguội: từ -5 độ C đến 5 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ kem: -25 độ C đến -22 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản bánh: -5 độ C đến 5 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản hạt giống nông sản: từ 2 độ C đến 8 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản trái cây, rau củ: từ -2 độ C đến 12 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại thủy hải sản: từ -22 độ C đến -20 độ C.
- Nhiệt độ kho lạnh dùng để cấp đông 2 cấp: từ -40 độ C.
3. Dịch vụ cho thuê kho lạnh bảo quản và lưu trữ hàng hóa
HNT là một trong những doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam cung cấp dịch vụ cho thuê kho bãi chất lượng cao. Năm 2025, HNT dự kiến mở rộng dịch vụ kho mát – kho lạnh tại trung tâm Logistics HNT Nguyên Khê. Với hệ thống kho lạnh hiện đại, quy mô lớn và trải rộng khắp các khu vực, HNT hướng đến mục tiêu đáp ứng đa dạng nhu cầu bảo quản và lưu trữ hàng hóa của các doanh nghiệp, đặc biệt là các sản phẩm yêu cầu nhiệt độ nghiêm ngặt như thực phẩm, dược phẩm, hóa chất…
Theo kế hoạch đề ra, dự kiến hệ thống kho lạnh của công ty được chia nhỏ, có khả năng tùy biến điều chỉnh điều kiện bảo quản tùy các loại thực phẩm như:
– Lưu trữ thực phẩm đông và đồ nguội với dải nhiệt độ từ – 18 độ C đến 5 độ C
– Lưu trữ bảo quản bánh với dải nhiệt độ từ – 5 độ C đến 5 độ C
– Lưu trữ rau của quả với dải nhiệt độ từ – 2 độ C đến 12 độ C
– Lưu trữ thủy hải sản, bảo quản thực phẩm, cấp đông, …
Để nhận được thông tin về kho bãi chất lượng cao và trang bị điều kiện PCCC Spinkler tự động hàng đầu Hà Nội, hãy liên hệ với Logistics HNT:
1. Trung tâm lưu trữ Đông Anh: Chân cầu Thăng Long
2. Trung tâm lưu trữ Sóc Sơn: Xã Mai Đình, Sóc Sơn (Cách 5p đi xe từ Sân bay Nội Bài)
* Liên hệ xem kho:
– VPĐD: Số 127 Phạm Văn Đồng, p.Xuân Đỉnh, q.Bắc Từ Liêm, Hà Nội.
– Hotline: 0966.791.502
– Inbox: m.me/hntlogistics/
– Email: info@hntlogistics.com.vn
